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延伸阅读：
顶级鲍鱼都会有，一哥鲍鱼家的溏心网鲍就非常好啊！顶级鲍鱼经严格晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒、存放等一系列天然工艺处理后，其物理化学性质和组织结构改变，出现干鲍特有的溏心效果，入口时有软糖心般的口感，黏黏软软、湿润柔腻有韧度，汁浓香郁，食过之后齿颊留香。
上等鲍鱼常制成干鲍，当中一种被称为“溏心鲍鱼”。鲜鲍鱼并没有溏心，溏心干鲍色泽较深，呈棕褐色，有浓郁的糖味（由鲜鲍鱼本身的部分蛋白质转化而来）和鲍鱼香味；足干的溏心干鲍存放一段时间，表面会出现一层白霜；这是鲍身蛋白质泛出表面所至，不但不损鲍鱼质量，反而是上品鲍鱼的标志之一。溏心干鲍，各家秘制，略有不同，但是选料是一样的：必须选用新鲜且体形较大的鲍鱼，小鲍鱼很难加工出象样的溏心干鲍；不新鲜的鲍鱼，由于其蛋白质坏死，不可能加工出溏心鲍鱼。同样是100斤鲜鲍加工干鲍，溏心干鲍是生晒干鲍的90%左右。故用户水发溏心干鲍时，会发现其体积要比生晒干鲍的体积大一些，这也是溏心干鲍比生晒干鲍价钱贵的原因之一。溏心干鲍将吃鲍鱼的口感发扬到顶峰，即：“更香浓而滑爽”，原因是溏心干鲍有糖味，当吃客用餐刀剖开或切开鲍鱼时，糖味首先将鲍鱼的香味彻底挥发出来，由此鲍味更浓，吃客闻之，食欲大增。比如市场上知名品牌一哥鲍鱼一款溏心网鲍产品，采用的就是日本名师晒制的知名干鲍名品，据说制成的精品连法国总统吃过都为之叫好。
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